Trockenfleisch, Beef Jerky & Biltong einfach selber machen by Nicole Boger

Autor:Nicole Boger
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Books on Demand
veröffentlicht: 2016-03-12T16:00:00+00:00

WILD JERKY 3

1 kg Geschnetzeltes vom Hirsch, weniger als ½ cm dick

2 EL Worcestershire-Sauce

2 EL Sojasauce

1 EL Salz

1 TL Paprikapulver

2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

1 Tasse Whisky

1 Tasse Wasser

Das Fleisch leicht einfrieren und dann mit der Faser in lange und dünne Streifen schneiden. Wenn Sie eine zartere Konsistenz wünschen, schneiden Sie quer zur Faser, dies macht das Jerky aber spröder. Entfernen Sie das gesamte Fett. Legen Sie die Streifen über Nacht in einem Glasbehälter ein. Sie können auch 2 Tassen Rotwein statt Whisky und Wasser verwenden. Trocken tupfen und die Stücke nebeneinander auf einem Ofenblech anordnen, ohne dass sie überlappen. Bei kleinster Hitze (65 °C) für 6 Stunden trocknen. Die Ofentür angelehnt lassen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Fleisch sollte dunkel und trocken sein. In einem kühlen, luftdichten Behälter lagern.

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